好想吃滷味喔！
這陣子因為疫情告急，艾琳一方面為了加強孩子的免疫力，一方面擔心外頭的便當太油膩，所以，最近又開啟了煮飯婆的工作！
艾琳家離黃昏市場不遠，所以幾乎是2天跑一次市場，前幾天蒨蒨在吃完晚餐後，直問：媽麻～你明天有要上市場買菜嗎？可以買滷味嗎？我好想吃喔！
聽了氣象，會一連下好幾天的雨，為了避免出門麻煩，艾琳這次會先買齊3天的菜，上市場時，嘴裡一直反覆的唸：一定要記得買滷味，一定要記得買滷味.......
可這天，最喜歡的那攤滷味竟然沒開，天啊！孩子心心念念要吃的滷味，沒賣，怎麼辦？
好吧！
那就自己滷啊！沒什麼難的吧！
買了孩子喜歡吃的豆乾、海帶、鳥蛋........對了，順便滷雞翅好了，如此一來，一鍋搞定，媽媽我也樂得輕鬆！
買足了滷味的食材和調味料，回家滷一鍋讓孩子們驚艷的滷味吧！
對了！
滷味最重要的就是醬油了，還好在疫情爆發前還和好友吃了飯，相當熱情的朋友還送了艾琳黑豆醬油伴手禮！
這罐朋友超推的❮一醬入魂-純釀醬油❯，是來自於雲林北港60年在地的老店，是採用100%純黑豆釀造，不但不添加防腐劑和人工色素，遵循古法選用陳甕釀造，更歷時了240天的等待，只為了這滴滴甘醇的美味！
注重食品安全的❮一醬入魂-純釀醬油❯，更通過SGS檢驗、HACCP、ISO22000和未檢出單氯丙二醇/果糖酸，是一罐可以讓人安心食用的純釀醬油。
學生時代的艾琳，讀了幾年的食品系，也跟著教授做了傳統釀造的醬油，艾琳知道釀造醬油不只需要好的材料，更需要時間的等待，才能成就一罐有醬油香，且滴滴甘醇的醬油！
不添加防腐劑和人工色素的❮一醬入魂-純釀醬油❯，才一打開蓋子，艾琳就聞到豆香和醬油香，單純沾水餃，也不會死鹹，入喉還有些許的回甘，是艾琳近期內收到的廚房料理好幫手！
食譜：吃完會被家人額樂（台語）的滷味
食材：
1.五香小豆干...6塊
2.海帶..............5條
3.雞蛋..............3顆
4.二節翅..........5支
5.鳥蛋..............隨意
6.黑輪..............3條
配料：
1.蔥..............3根
2.蒜頭.........5顆
3.八角.........6顆
調味料：
1.一醬入魂-純釀醬油.............10大匙
2.醬油膏................................. 2大匙
3.米酒.......................................100c.c.
4.砂糖.......................................4大匙
5.麥芽糖...................................1大匙
6.沙拉油...................................2大匙
7.香油.......................................適量
8.水...........................................250c.c.
步驟：
1.首先在鍋子內倒入沙拉油，將蔥段和蒜頭放入鍋內炒出香味。
2.將二節翅用剪刀剪成兩段，滷出來的成品較漂亮。
3.炒過的油不用倒掉，將雞翅的皮朝下，煎到微焦香。
4.待雞翅的兩面都煎到呈現金黃色澤，盛起備用。
炒糖色
這個步驟是艾琳媽媽問當廚師的女婿時，讓艾琳偷偷聽到的滷肉小撇步！
雖然這個步驟可有可無，不過若是多了炒糖色，不僅僅會讓滷肉或是滷雞翅上色，也能變得更美味！
很多人都會將炒糖炒成焦炭，或是炒出苦味，不用擔心，跟著艾琳的腳步，保證讓第一次炒糖的新手也能一次就成功！
1.首先先將砂糖平均倒在炒鍋內（若是不平均可以將炒鍋拿起來輕輕搖晃至均勻）。
2.開小火，慢慢等待砂糖融化，記住，千萬不能手癢偷偷用鍋鏟翻動砂糖喔！
3.慢慢的等待砂糖全數融化後變成糖液。
4.加入一醬入魂-純釀醬油後，用鍋鏟將糖液和醬油稍稍混合均勻（這時一定要記得保持小火）。
5.將剛剛煎好的雞翅倒進鍋中，小火收乾醬汁即可盛起。
6.將海帶、豆乾、煎好的雞翅、撥好蛋殼的水煮蛋、鳥蛋、炒過的蔥段和蒜頭，全都放進滷鍋中。
7.在滷鍋裡依序放入米酒、水、麥芽糖和醬油膏，以小火滷40分鐘，關火後燜20分鐘即可。
8.待要享用時，撈起放涼，再切片，最後淋上香油，放上蔥花即可大口享用美味的滷味。
滷好滷味的這天下午，孩子下課後走進家門，左聞聞，右聞聞，直說：好香喔～～
晚上吃飯時，只要將滷味加熱，切片，即可上鍋，可說是一道懶人料理。
小核桃：媽麻～你....怎麼變得這麼厲害啊！超好吃的耶！（嘴巴也太甜了吧！）
foodie蒨蒨繼續拍馬屁：媽麻～太好吃了，你以後老了，可以去賣滷味，生意肯定很好！（天啊！老了可以去養老嗎？）
聽到孩子們的額樂，艾琳真的很開心！
其實很慶幸當天滷味攤沒開，讓艾琳能一展長才，也很開心朋友上次送的醬油伴手禮，讓艾琳能滷的一鍋美味的滷味！
艾琳滷的滷味，想不到在短短的兩天裡，竟然只剩下湯汁。
蒨蒨：媽麻～可以再滷一鍋嗎？
好吧！
那就滷一鍋滷肉來吃吧！
滷肉，艾琳依然堅持炒糖色，雖然麻煩，可滷出來的滷肉，美的就像是餐廳裡賣的，當然也一樣受到孩子們的歡迎！
全黑豆釀造的❮一醬入魂-純釀醬油❯，有著淡淡的豆香味，不論是滷、沾、炒、燉各種料理都適合，尤其是像艾琳一家人一樣，超愛吃滷味或是滷肉的捧友，一定要選這一味！
遵循古法純黑豆釀造的❮一醬入魂-純釀醬油❯，超適合各種中式和日式料理，也很適合作為年節伴手禮，不管是送禮還是自用都很適合！
一醬入魂-純釀醬油
服務電話：0926-636831
地址：台中市北屯區軍福11路270號8樓
一醬入魂(下單區)：https://bit.ly/3t2qqpp
FB：哈囉媽媽hellomama-愛自己就從美食開始-
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南無阿彌陀佛，闔家平安吉祥。
之前朋友常常發起醬油團購，看著朋友一車車千里迢迢地在回一箱又一箱的醬油時，艾琳才知道原來一罐好的醬油，往往是一道菜的靈魂。
第一次滷味，還好也上手，美味的滷菜，讓家人額樂，真的是一件令主婦相當開心的事，前陣子吃素的朋友，將艾琳滷味中的食材，全換成素菜，也滷出一鍋美味的滷味！