媽麻～我們的國語課本上頭有寫到❮味噌❯兩個字，你會唸嗎？
艾琳發現孩子的課本不論是國字還是注音亦或者是唸法，都跟當年的我們相差太多。
有了孩子以後，艾琳不論是建構式數學還是國字的字音字形，都要打掉重練，才能跟得上孩子的學習腳步！
去年我們參加親子天下的❮跟著數學去旅行❯，進而認識了親子天下的採訪小編和攝影師，聽說他們也在探討最近的國小課本上的字音字形，例如：高麗（ㄌㄧˋ）菜，現在要念（ㄌㄧˊ），而味噌（ㄗㄥ），現在要改唸（ㄘㄥ）。
只能說現在的家長還真難為，為了跟孩子一起學習一起進步，艾琳當然三不五時會和孩子一起看繪本，看未來少年，當然課本上頭的該學的、該認識的，艾琳一刻也不敢鬆懈！
這陣子孩子買了一本考私中的國語形音義總複習，印象深刻的是裡頭提到❮醂❯這個字。
艾琳立刻脫口而出，這是一種日式調味料，
蒨蒨：媽麻～這要怎麼唸？味醂是什麼？
查了Google才發現原來以前都念錯，正確讀音為味醂（ㄌㄢˇ）。
之前看日本的電視料理節目，大都會使用到味醂，這一查艾琳才發現味醂是一種發酵的產物，是一種特殊且健康的調味料，不只可以去除腥味，還能促使料理過的食物帶有甘甜味的秘方，例如：日式餐廳的親子丼、日式風味的滷魚......都是帶有濃濃日式風味的家常料理。
小核桃：媽麻～妳會煮親子丼嗎？
雖然艾琳之前煮過親子丼，但總覺得好像煮不出像餐廳一樣的好滋味，原來少了這日式味醂，滋味卻相差十萬八千里啊！
孩子交代的，媽媽當然使命必達！
味醂百百款，該買哪一種呢？
對了，選有國家認證的準沒錯！
「十全味醂」榮獲HACCP、ISO22000、清真認證、雙潔淨標章。
等等！雙潔淨標章（CLEAN LABEL)究竟是什麼？
原來雙潔淨標章(clean label）的概念是源自歐盟，在推動食安制度下，要取得雙潔淨標章(clean label）是一件很難的事，成分必須為少添加亦或是無添加的產品，更要減除人工添加物、人工色素、漂白劑......等8大對人體有害的添加物，且原料為非基改、農藥殘留合格等檢驗制度。
100%純糯米釀造再加入麥芽糖漿釀製而成的「十全味醂」，是本身帶有甘甜酒韻的日式味醂，不只能完全取代味精，「十全味醂」裡頭的酒韻甘甜成分，不只可去腥提味，一滴入味，原味覺醒，還能一瓶抵多瓶，如此一來，廚房就不用多買平日少用的調味料了。
利用孩子在家的假日，來做一道簡單又受孩子們歡迎的日式料理吧！
如果還不知道味醂的用法，跟著艾琳的日式食譜，一起進入味醂的料理世界吧！
艾琳發現將味醂運用在肉類料理的去腥提味效果超棒，所以舉凡有肉類、魚類.....的料理都可以加入適量的味醂，在需要長時間燉煮的料理時使用，帶有甜味的味醂，也能讓醬汁變得更甘甜、美味。
日式親子丼
食材：
1.雞腿肉.......1隻
2.洋蔥..........2顆
3.雞蛋..........6顆
調味料
1.「十全味醂」......1大匙
2.醬油............3大匙
3.白開水........3大匙
ps.醬油：水：味醂＝3:3:1
作法：
1.先將洋蔥撥去老化的外皮，然後切成細絲。
2.雞腿可先請市場的工作人員幫忙去骨，再切成約2X2cm大小的雞塊。
3.將6顆雞蛋先行打入大碗中，用筷子稍稍攪拌（勿攪打過度）。
步驟：
1.在炒鍋中加入適當的沙拉油，待油熱後將切成塊狀的雞肉放進拌炒。
2.輕炒雞肉，待雞肉稍稍上色即可先撈到碗中。
3.利用炒雞肉剩下的油，倒入洋蔥絲炒至微焦黃，最後倒入所有的調味料。
4.倒入先前炒過的雞肉一起燉煮，煮至洋蔥和雞肉熟透、入味即可。
5.在洋蔥和雞肉表面淋上一層厚厚的雞蛋汁液。
6.蓋上鍋蓋，等待蛋液微凝固（約3~5分鐘）。（此過程勿攪拌，蛋液會凝固的更漂亮！）
7.大器的將親子丼倒在熱騰騰的白飯上，一道不論是大人還是小孩都喜歡的日式親子丼就完成了！
小核桃：媽麻～這道日式親子丼超好吃的，下次還要再煮喔～
看著孩子們一口接一口，甜甜嫩嫩的雞腿肉配著鹹甜適中的日式親子丼醬汁，淋在熱騰騰的白飯上，這道有日式味醂料理的日式親子丼，根本就是白飯小偷啊！
有時候擔心孩子在外面吃不知道乾不乾淨，有時候懶得出門，但心裡總想著上次在哪裡吃的日式親子丼好好吃，在家煮，滋味總覺得比不上餐廳，還好有了「十全味醂」，完全不用上館子，家庭主婦在家動手做，也能輕鬆做出餐廳等級的美味日式親子丼！
艾琳本想煮味噌湯配日式親子丼，不過，冰箱裡頭剛好有昨天買的鱸魚骨，不如就來個孩子超愛的鱸魚豆腐湯吧！
鱸魚豆腐湯
食材：
1.鱸魚或是鱸魚骨
2.嫩豆腐..........半塊
3.「十全味醂」.........10c.c.(1湯匙）
4.蔥花...........少許
5.鹽巴............適量
6.紅棗、枸杞（隨個人喜好，可放可不放）
作法：
1.先將鱸魚上頭的血塊徹底洗乾淨，可避免煮出來的魚湯有腥味。
2.從冷水開始煮，讓鱸魚徹底釋放魚鮮味。（這時喜歡枸杞和紅棗的，可以加入和冷水一起煮）
2.水滾後，依序放進嫩豆腐，再撒上適量的鹽巴。
3.由於艾琳家的孩子不喜歡薑的味道，少了薑的去腥作用，魚湯喝起來會有腥味，孩子當然不愛啊！這時記住～可加入味醂，不只可去腥，也可以提鮮。
4.上桌前，撒上些許蔥花即可。
在天冷時，喝上一道無酒精，口味鮮甜，魚肉軟嫩且富含膠質的鱸魚豆腐湯，不只好吃好喝，還可以幫助孩子增強抵抗力，營養又美味！
如果家中有孩子像艾琳家的蒨蒨和小核桃一樣，不喜歡薑和酒精的味道，這時不妨可以倒入適量的味醂，不只可以取代米酒的去腥功用，烹調時還可以增加肉類的光澤度和提升Q彈，讓料理更加甘甜、美味！
ps.4/12日起「十全味醂」在各大全聯都有賣喔！
十全官網：https://www.shih-chuan.com.tw/
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